Một số món ngon chế biến từ mắm ruốc

          Mắm Ruốc là  gia vị muôn màu trong các thức ăn hằng ngày . Đặc biệt với các loại nước chấm , canh rau; cá kho; bún bò; cơm hến; thịt chưng;... . Nếu thiếu mùi vị của mắm ruốc, người sành ăn sẽ không cảm nhận hết được hương vị mặn mà vốn có.      Siêu thị đặc sản miền Trung sưu tầm thêm  một số món ngon chế  biến từ mắm ruốc  để các bạn tham  khảo .Chúc các bạn thành công .

 1- Thịt kho mắm ruốc

a-Nguyên liệu: 
-300g thịt ba rọi
-20g sả băm
-3 tép tỏi
-2 quả ớt hiểm đỏ
-20g gừng tươi.

b-Cách làm: 
-Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước, thái miếng hình chữ nhật (1,5 cm - 2 cm), dày 0,5 cm.
-Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
-Phi thơm tỏi băm, sả, ớt với 1, 5 thìa súp dầu ăn.
-Cho thịt vào xào săn, nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Khi thịt vàng cho 2 thìa súp mắm ruốc Huế vào, kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
-Tắt bếp, cho gừng thái sợi vào, đảo đều.

2- Thịt kho ruốc sả

a-Nguyên liệu: 
- 400gr thịt ba chỉ
- 3 thìa cà phê mắm ruốc
- 3 đến 4 nhánh sả
- Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay
- Dưa leo, hành khô.

b- Cách làm
Bước 1: 

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu. 

Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn. 

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát. 

Bước 2:
Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín. 

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

3- Rau cần nước xào mắm ruốc

a-Nguyên liệu:

500g rau cần nước
1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc
1 trái ớt sừng cắt khoanh
2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ
Một tí nước mắm ngon

b-Cách làm:

Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch, vì cần này bám rất nhiều bèo, nên mình rửa mấy bận, sau đó vẩy cho thiệt ráo.
Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm.
Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho cần nước vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.

4- Rau muống xào mắm ruốc

a-Nguyên liệu:

500g rau cần muống
1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc
1 trái ớt sừng cắt khoanh
2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ
Một tí nước mắm ngon

b-Cách làm:

CRau muống ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch , sau đó vẩy cho thiệt ráo.
Bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm.
Cho mắm ruốc vô đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho rau muống vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, rau muống  không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.

Sưu tầm